

茶是常绿灌木,叶子长椭圆形,花白色,种子有硬壳。嫩叶加工后就是茶叶。是我国南方最重要的经济作物之一。饮茶在我国的历史相当悠长,据说从神农氏时就开始了,到了唐朝陆羽的《茶经》传世以后,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮。也形成了我国特有的茶文化。
我喜欢喝茶,但那时我还是个不懂茶的人。话说喝茶有太多讲究,常人是一杯品,二杯饮,三杯则是牛饮。其最高境界是通过品茶达到无畏、无我、无念。而我是一介凡夫俗子,那里能去体会品茶中的那个境界,基本上喝茶是为了解渴,特别在喝过酒后,口干舌燥时,咕嘟咕嘟地把一大盅茶喝下去,在别人眼中好比牛嚼牡丹。
为了让我增加对茶的认识,我曾约过朋友上过几次茶馆。我靠,那是什么茶馆,刚把水烧开冲了一壶茶,拿起闻香杯试闻闻能否闻出茶的香味,连茶都还没来得及品,那服务员就来问我们喝什么酒来送茶,你说这能慢慢品吗?能达到那无畏、无我、无念的境界吗?这那里是茶馆,分明是酒馆。
一天漫无目的在大街上闲逛,来到一间卖茶叶的门口,那老板叫我进去坐坐,反正无事坐坐就进去坐坐。只见茶几上摆着一副精致的紫砂功夫茶具,还有一些用来泡茶的工具一应俱全。说真的以前我听人说过,功夫茶是一壶茶叶泡三几杯茶,那茶是很浓的,喝多了要喝醉的,而且醉茶比醉酒还辛苦。但人家叫我来喝茶,又不好说要大碗茶,只好随主人意了。只见老板熟练地用刚烧开的开水在炀壶、洗杯、洗茶,把四个小茶杯摆好,来一个关公巡营,然后韩信点兵,把四杯茶倒得非常匀,而且茶色也一致,让我看得眼花缭乱。叫我趁热把茶喝了下去,滚烫的茶烫得我直吸大气,说也夺怪,一点也没有浓茶的那种苦涩,而且有齿唇留香舌底生津。哈哈,原来茶就是这样喝的,我好象发现了什么新大陆似的。老板告诉我,功夫茶不是泡浓茶,而是泡茶时做足功夫,冲茶时要高冲低斟,还要快,不能泡得太久,一般一壶茶就是泡三四泡就要换了。于是我按刚才看到的试着泡了几泡茶,果然泡出来的茶别有一翻味道。老板还告诉我泡功夫茶最好用铁观音。那老板也够朋友,看到我流露出对功夫茶的极大兴趣,就送了一套陶瓷茶具和一包上好铁观音茶叶给我。
其实这是好多年前的事了,自那以后我翻阅了许多有关茶这方面的书籍,使我对中国茶道得到了一定的认识。知道茶叶一般分三大类:绿茶(不发酵),红茶(发酵),铁观音(半发酵)。也能品出那些是春茶那些是秋茶了,也知道我国的十大名茶:1、杭州西湖龙井 ,2、苏州洞庭碧螺春,3、太平黄山毛峰,4、安溪铁观音,5、岳阳君山银针,6、普洱茶 ,7、九江庐山云雾,9、祁红,10、苏州茉莉花茶。泡茶用泉水最佳,溪水河水次之。泡茶的最佳温度是二沸之水。泡茶的功夫已不是昔日亚蒙了。
现在只要空闲,我都会泡几泡茶来品品,虽不能到达无畏、无我、无念的境界,但也能让我的心得到一丝宁静,把工作和生活的烦恼放到一边去。
战友们,请进来品几杯!
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